新年伊始，咖啡成为上班族的必备提神饮品

然而，咖啡豆价格持续攀升

价格飙升的背后

全球咖啡市场正经历一场前所未有的价格波动。

2月11日，美国纽约洲际交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来的历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。

自2024年以来，咖啡豆价格持续上涨。根据wind数据，2024年内，美国ICE咖啡期货累计涨幅达到约70%，而同期伦敦市场现货黄金的涨幅仅为27.22%。这意味着咖啡豆的涨幅已经超过了黄金。

面对原料价格的飙升，独立咖啡店主如何应对？咖啡价格又将走向何方？

01 多家大品牌宣布调价

从咖啡豆到我们手中的一杯咖啡，需要经过采摘、处理、烘焙等多个环节。业内人士指出，原料生豆价格的上涨，首先影响的是生豆批发商和烘焙商。

春节刚过，浙江一家公司向客户发布了咖啡产品调价通知函。通知函显示，仅咖啡原材料一项，过去一年内价格上涨了超过150%。公司决定对咖啡熟豆价格进行调整，拼配豆每磅上调10元起。

该公司总经理王亚楠表示，150%的涨幅只是一个保守数字，因为美国的咖啡期货市场仍在持续上涨，未来价格走势难以预测。她透露，公司目前还有一些库存，但一旦消耗完毕，压力将非常大，同行们都在为此感到焦虑。

此外，多家知名咖啡品牌也宣布了调价计划。日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的172种产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。公司解释称，涨价主要是由于咖啡豆等原材料成本的显著上升，以及日元贬值导致的进口成本增加。

JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，由于原材料价格持续上涨，公司为保证产品质量，不得不调整产品价格。

据多家媒体报道，今年1月，韩国星巴克也上调了咖啡及茶产品的价格。业内人士指出，作为连锁咖啡品牌的行业标杆，星巴克的调价举措可能会引发同行跟进，进一步推高市场价格。

原材料成本的持续上涨和供应链的不稳定性，预计将引发行业内的大洗牌。

02 国产咖啡豆或将崛起

从供应端来看，咖啡豆正面临减产困境。国金证券研究报告显示，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚五个国家。然而，近期主要产区的极端天气条件，导致全球咖啡豆库存紧张。

"新种植的咖啡树需要将近5年才能成熟结果。这意味着，即使现在开始大规模种植，咖啡供应的恢复也需要相当长的时间，很难跟上全球上涨的咖啡消费，预计咖啡价格仍将保持高位。"郭晓说。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，国产咖啡豆或将迎来更大的发展空间。中国云南的咖农逐步进入规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的发展周期，近年来已成为中国最大的咖啡产区。云南省商务厅相关数据显示，云南省种植咖啡115万亩，咖啡年产量占全国的95%。

朱丹蓬认为，国产咖啡豆的崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原料成本，从而有助于中国咖啡豆整体价格趋于稳定。

对咖啡行业来说，此次咖啡豆价格的疯涨既是挑战，也可能是催化剂。生豆价格何时回落，咖啡产业又将如何洗牌，链条上每一个人的选择将决定最终的答案。

03 未来一段时间

消费者还能喝到9.9元的咖啡吗？

业内人士表示，大型连锁咖啡企业通常会对行业趋势有提前预判，并提前囤货，因此价格会保持相对平稳，抗风险能力也较强。星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌在回应媒体时均表示，此次咖啡豆涨价风波并未对其造成影响。

然而，对于缺乏大批量采购能力的品牌来说，这次涨价可能会进一步加速市场的洗牌。